盒盒盒,你居然没吃过炸茄盒?

来源:大小新闻编辑:姜涛发布日期:2018-05-12 13:05:48

大小新闻5月12日讯

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜,外焦里嫩,一口咬下去,口!感!超!级!好!

食材

猪肉糜 / 茄子 / 鲜虾仁 / 鸡蛋 / 面粉

葱姜水 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 蚝油

步骤

1、1个茄子洗净去蒂,切成5mm左右的片状,相连的两片之间不切断(不过我喜欢切断了好多夹些肉)。

*注:茄片待用时,可浸泡在盐水中以免变色,夹馅时先用厨房纸吸干水份。

2、180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎(虾肉增加黏连度和口感),120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋,20g葱姜水(2根小葱2片姜和20g清水打碎过滤)分多次加入,搅拌至吸收水份后再加下一次的量,直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味,搅拌均匀。

3、取一组茄片(两片),一面拍上少许面粉,拍有面粉的那面朝里,放上适量肉馅铺平整,轻压使肉馅和茄片贴合,用筷子刮净外侧多余的肉馅,再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉,备用。

4、1个鸡蛋打散,倒入面粉和清水(1.5:1),加少许盐调味,搅匀成面糊。

5、将茄盒放入面糊中,待全部裹上面糊后,夹起沥掉多余面糊。

6、放入160度的油锅中,小火炸至金黄变色后捞出略微放凉,将油锅烧至180度,中大火复炸至焦黄酥脆,捞出,炸茄盒完成!

蘸油泼辣也不错~

酥脆又入味的一口~

以上!

责任编辑:朱晓波

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